“cá ngâm” Là một món ăn khác của Thái Lan, có mùi và vị đặc trưng khó có thực phẩm khác thay thế được, có thể dùng chế biến nhiều món ăn. Và nhiều người khi nếm thử đã ghiền đến mức không thể ngừng ăn.
Nhưng người ta biết rằng cá lên men có thể gây hại cho cơ thể. do quá trình sản xuất ở một số khu vực Ngoài ra, vị mặn của món pla ra cũng có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh thận.
Phương pháp sản xuất hợp vệ sinh
Sở Y tế có khuyến cáo người tiêu dùng mua cá ủ men từ nguồn sản xuất có đúng quy trình sản xuất. Kể cả ai muốn làm món cá ngâm chua thì giữ lại cho mình như sau:
- Cá ngâm phải được luộc chín, làm sạch, có nguồn gốc sản xuất đáng tin cậy.
- Trong trường hợp mua dạng đóng chai, bạn nên xem số sê-ri thực phẩm (số FDA).
- Nếu mua mà không có chai nên xem có tạp chất không Màu sắc và mùi khác với những gì bạn đã ăn hoặc chưa ăn, bằng cách mua từ một nhà bán lẻ đáng tin cậy và quen thuộc.
- cho doanh nhân đó nên xem xét sự sạch sẽ và an toàn Chọn nguyên liệu hoặc cá chất lượng. và có thời gian lên men thích hợp Nếu là cá cam thì lên men hơn 3 ngày, còn đối với cá ngâm chua thì lên men hơn 1 tháng.
- Quá trình sản xuất phải có công cụ. và làm sạch các thiết bị với các tiêu chuẩn và biện pháp để ngăn ngừa ô nhiễm
- Nước sử dụng trong sản xuất phải có chất lượng nước ăn uống theo tiêu chuẩn của Sở Y tế.
- Vị trí bảo quản nguyên liệu thô phải sạch sẽ theo tỷ lệ. Có lớp bảo vệ chống ô nhiễm.
- Người lao động phải có vệ sinh tốt.
Lợi ích và giá trị dinh dưỡng của cá lên men
100 gam cá sống lên men có các giá trị dinh dưỡng sau:
- Năng lượng 148 kcal
- 15,30 gam protein
- 8 gam chất béo
- 3,90 gam carbohydrate
- 3,40 g sắt
- Vitamin B1 0,02 g
- Vitamin B2 0,16 g
- niacin 0,80 g
Nguy hiểm và biện pháp phòng ngừa khi ăn cá lên men
Cá lên men được xếp vào loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao vì cá lên men là nguồn cung cấp protein dồi dào so với các loại thịt khác. Có nhiều vitamin và khoáng chất. Nó cũng là một nguồn cung cấp men vi sinh. Nhưng nên ăn với lượng phù hợp.
cá lên men từ toàn bộ nhà máy và thị trường tổng hàm lượng natri của muối và bột ngọt là tương tự. Dưa cải của nhà máy chứa 5,057 mg natri trên 100 g và từ thị trường có 5,145 mg natri trên 100 g. Cá ngâm với gỏi đu đủ được sử dụng phổ biến để nấu ăn có 5,647 mg natri trên 100 g, trong khi cá ngâm chua lên men có natri trong đó. 5,791 miligam trên 100 gam
Theo Tổ chức Y tế Thế giới, không nên tiêu thụ quá 2.000 miligam natri mỗi ngày, hoặc tương đương với 1 thìa cà phê muối, hoặc 5 gam, hoặc trung bình không quá 600 miligam mỗi bữa ăn. không tiêu thụ quá 2 muỗng canh mỗi ngày. Nếu tiêu thụ thường xuyên hoặc quá nhiều Kết quả là, các bệnh khác nhau có thể theo sau, chẳng hạn như suy tim sung huyết. mạch máu não huyết áp cao đặc biệt là bệnh thận mãn tính
Cách ăn “cá lên men” sao cho ngon mà còn an toàn cho sức khỏe
- Mua cá ngâm từ một nhà bán lẻ có uy tín. và chỉ quen thuộc
- Trước khi ăn nên nấu chín bằng cách đun ở nhiệt độ 90 độ C trong 5 phút để giảm nguy cơ mắc bệnh sán lá gan.
- Không tiêu thụ quá 2 muỗng canh cá lên men mỗi ngày. để không làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như bệnh thận, tim mạch, đột quỵ huyết áp cao, v.v.
- Đừng thêm hương vị mặn vào món ăn hoặc bữa ăn đó để tránh nạp quá nhiều natri mỗi ngày.
- Ăn cá lên men với nhiều loại rau khác nhau. để nhận được nhiều giá trị dinh dưỡng hơn
- 4 căn bệnh nguy hiểm từ “cá lên men” và cách ăn an toàn
