Wasabi không chỉ là một loại gia vị cay và vị trà mà nhiều người Thái Lan cũng như người Nhật Bản và người nước ngoài ưa thích. Nhưng nó cũng đi kèm với những lợi ích sức khỏe mà bạn có thể chưa biết.
Wasabi là gì?
Mù tạt (wasabi) là một loại cây của Nhật Bản. đó là một loại rau thuộc họ cải Nó thường mọc tự nhiên ở suối, thung lũng và sông núi ở Nhật Bản. Nó cũng phát triển ở một số vùng của Trung Quốc, Hàn Quốc, New Zealand và Bắc Mỹ. đặc biệt là trong khu vực nơi đó râm mát và ẩm ướt
dinh dưỡng từ wasabi
Wasabi nổi tiếng vì được sử dụng trong nhiều món ăn Nhật Bản, chẳng hạn như sushi và mì. Hầu hết chúng ta thường thấy wasabi nghiền hoặc wasabi dạng bột.Thực ra, vị cay nồng mà chúng ta có được từ wasabi đến từ rễ. Giàu chất xơ (Fiber) và chứa nhiều vitamin và khoáng chất như
- canxi
- phốt pho
- kali
- kẽm
- sắt
- magie
- natri
- vitamin B
- vitamin A
- Vitamin C
- folate
lợi ích của wasabi
- Giảm nguy cơ ung thư
Wasabi chứa một số hợp chất có lợi, chẳng hạn như isothiocyanates (ITCs), là hợp chất chống ung thư thường được tìm thấy trong cây họ cải.
Một nghiên cứu cho thấy ITC chiết xuất từ rễ wasabi Giúp ức chế đến 90% sự hình thành acrylamit (Acrylamide), đây là phản ứng hóa học giữa đạm và đường do nhiệt sinh ra. Acrylamide là một hóa chất có thể xuất hiện trong một số loại thực phẩm. đặc biệt là khoai tây chiên Khoai tây chiên và cà phê sẽ xảy ra trong quá trình nấu ở nhiệt độ cao như chiên và nướng
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ acrylamide trong chế độ ăn uống Nó có liên quan đến một số bệnh ung thư, chẳng hạn như ung thư thận, nội mạc tử cung và buồng trứng. Nó đã được chứng minh là có tác dụng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư ruột kết, miệng, tuyến tụy và vú ở người.
Ngoài ra còn có một số nghiên cứu quan sát. Nhận thấy rằng việc tiêu thụ các loại rau họ cải như wasabi đã tăng lên. Nó có thể giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh ung thư như ung thư phổi, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư bàng quang.
- giảm viêm
Wasabi là một loại cây có đặc tính kháng viêm mạnh.Viêm là phản ứng của hệ thống miễn dịch đối với nhiễm trùng. vết thương và chất độc khi cơ thể bị viêm và không kiểm soát cho đến khi trở thành một tình trạng mãn tính Nó có thể dẫn đến sự phát triển của các bệnh khác như bệnh tim, tiểu đường và ung thư.
Các nghiên cứu liên quan đến tế bào động vật chỉ ra rằng các ITC có trong wasabi góp phần ức chế các tế bào và enzyme tiền viêm, cũng như các cytokine tiền viêm. Cyclooxygenase-2 (COX-2) và các cytokine liên quan đến viêm Nhưng nghiên cứu về khả năng giảm viêm của wasabi còn hạn chế và không rõ liệu nó có tác dụng chống viêm ở người hay không. Do đó, các nghiên cứu sâu hơn là cần thiết.
- ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm
Wasabi có hiệu quả chống lại E. coli O157:H7, một loại vi khuẩn gây bệnh đường tiêu hóa nghiêm trọng và Staphylococcus aureus. Độc tố gọi là enterotoxin được sản xuất và điều này ảnh hưởng đến hệ thống tiêu hóa. Hai loại vi khuẩn này là nguyên nhân phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm.
Tuy nhiên, đối với tính năng này của wasabi. Nghiên cứu thêm là cần thiết để xác nhận điều này hơn nữa.
- ngừa sâu răng
Tiến sĩ Naruemon Taweeset, Khoa Y tế Công cộng Đại học Mahidol tuyên bố rằng wasabi có chứa isothiocyanate có thể có hoạt tính kháng khuẩn trong miệng gây sâu răng, chẳng hạn như vi khuẩn đột biến liên cầu.
Tuy nhiên, mặc dù Bộ Y tế Công cộng Thái Lan tiết lộ rằng Wasabi có đặc tính chữa bệnh có thể được sử dụng như một thành phần trong kem đánh răng để ngăn ngừa các vấn đề sâu răng trong tương lai. Nhưng hiện tại chỉ có một số ít nghiên cứu xem xét lợi ích của wasabi trong việc ngăn ngừa sâu răng. Do đó, không thể kết luận rằng Wasabi có những đặc tính như vậy. và nên nghiên cứu thêm để áp dụng các kết quả thu được để chăm sóc sức khỏe răng miệng hơn nữa
- giảm cân
Nhiều người tin thực phẩm cay có thể giúp giảm béo phì Vì nó làm tăng quá trình trao đổi chất trong cơ thể đủ chất hơn. đã được thử nghiệm với chuột và thấy rằng Chiết xuất lá wasabi cho chuột ăn đồng thời với chế độ ăn nhiều chất béo. Có thể giúp ngăn chặn sự xuất hiện của béo phì từ thực phẩm giàu chất béo.
Tuy nhiên, nghiên cứu trên mới chỉ là thí nghiệm trên động vật. không thử nghiệm trực tiếp trên người Do đó, chưa thể khẳng định wasabi có thực sự giúp giảm cân hay không và an toàn đến mức nào. Để xác nhận giả thuyết này một cách rõ ràng và áp dụng nó cho những lợi ích hơn nữa.
Lưu ý khi ăn wasabi
Mặc dù ăn wasabi cho các mục đích ăn kiêng nói chung là an toàn và tốt cho sức khỏe, Nhưng ăn wasabi để điều trị một căn bệnh cụ thể Hiện tại, không có đủ thông tin để xác nhận tính hiệu quả và an toàn của việc tiêu thụ wasabi để điều trị hoặc phòng ngừa bệnh tật. Những người có vấn đề về sức khỏe nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ hoặc sử dụng bất kỳ sản phẩm nào làm từ wasabi.Phụ nữ mang thai và phụ nữ cho con bú bao gồmngười bị rối loạn chảy máu Bởi vì wasabi có thể làm chậm quá trình đông máu. và có thể làm tăng nguy cơ những người bị rối loạn chảy máu dễ bị bầm tím hoặc chảy máu, vànhững người sắp phẫu thuật Vì wasabi có thể gây chảy máu bất thường khi phẫu thuật. Do đó, nên hạn chế tiêu thụ wasabi ít nhất 2 tuần trước khi phẫu thuật.
